Mochitsuki

Una tradición japonesa típica de año nuevo es el Mochitsuki o la reunión de amigos y familiares para la realización de mochi (pasteles de arroz). El Mochitsuki es un evento para pasar un día de reunión y socialización en el que se requiere de muchas manos  y de trabajo físico durante largas horas.
Mochitsuki comienza el día anterior, con el lavado de los mochigome (arroz dulce). Después, se dejan en remojo durante la noche en grandes recipientes. A la mañana siguiente el mochigome está listo para ser cocido al vapor. Después de que el arroz esté cocido, se vierte en el usu (mortero) hecho de un tronco de madera o piedra. El arroz cocido caliente se golpea con un mazo de madera hasta que la masa de arroz esta lisa y brillante.
La masa suave y consistente de mochi se pone en una mesa cubierta de tela o papel, sobre una fina capa de mochiko (harina de arroz dulce) para que sea más fácil de trabajar. Se van tomando pequeñas porciones de mochi y se van redondeando y cubriendo con diferentes ingredientes como sésamo, pasta de judía dulce o kinako. Cuando se ha terminado y los mochis se han enfriado, ya están listos para comer.