Daifuku 大福

Es un dulce japonés consistente en un pequeño mochi (pastel de arroz glutinoso) con un relleno dulce, comúnmente anko.
Se elaboran muchas variedades de daifuku. El más común es un mochi blanco, verde claro o rosa claro relleno con anko, que suele venir en dos tamaños, uno pequeño y otro del tamaño de la palma de la mano. Algunas variedades contienen piezas de fruta entera, mezclas de fruta y anko o pasta de melón triturado. Casi todos los daifuku se recubren con una fina capa de almidón de maíz o taro para evitar que se peguen entre sí, o a los dedos. Algunos se recubren con azúcar glas o cacao.Aunque el mochitsuki es el método tradicional de elaborar mochi y daifuku, también pueden hacerse en el microondas.

Variedades:

Yomogi daifuku (蓬大福)

Una versión hecha con kusa mochi (草餅 ), que es mochi con sabor a altamisa.

Ichigo daifuku (イチゴ大福)

Una variante con fresa y relleno dulce, habitualmente anko, dentro de un mochi redondo pequeño. A veces se usan cremas para el relleno dulce. Al contener fresa, suele comerse en primavera. Fue inventado en los años 1980. Muchas pastelerías se atribuyen la invención, no conociéndose su origen exacto.

Yukimi Daifuku (雪見だいふく)

Una marca de helado de mochi fabricada por la compañía Lotte.

 Acá un video de elaboración, del canal favorito del blog en comidas japonesas Cooking with Dog .n_n.
Sayonara!!